山西四清醋业，作为这一悠久历史传承中的璀璨明珠，自明代以来，尤其是大明洪武年间，便深深扎根于这片醋香四溢的土地上。企业秉承了数百年间代代相传的制醋传统精湛工艺，这些工艺不仅是时间的见证，更是匠人精神的体现。在四清醋业，每一滴醋的诞生都蕴含着对古老技艺的尊重与传承，对原材料的精挑细选，以及对酿造过程的严格把控。
第一部分：简要概述
四清醋业的酿醋历史可追溯到清乾隆年间，老辈陈家人经过拜师学艺，在平遥南政村西开设了“义和老铺”酿醋卖醋。清道光年间，陈家的醋坊已在平遥远近闻名。随后，陈家在城内南大街再开一家醋坊，并更名为“四清老醋坊”，这一名称一直沿用至今。2024年7月3日，中北大学匠心“醋”晋暑期社会实践团前往山西省晋中市平遥县山西省四清醋业股份有限公司，进一步开展社会实践活动。
第二部分：详细介绍
一进四清醋业的大门，一股浓郁的醋香扑鼻而来，瞬间将团队成员带入了一个充满历史韵味的世界。一排排整齐码放的黑褐色醋坛映入眼帘，它们不仅是醋香的源泉，更是山西老陈醋悠久历史的见证。在讲解员的带领下，我们参观了醋坊的陈列室，了解了四清老陈醋的发展历程、荣誉成就以及独特的酿造工艺。
四清醋的酿醋技艺源远流长，它不仅继承了明代以来的古老配方和独特工艺，更在时代的变迁中不断创新与发展。企业坚持使用优质的水源、精选的高粱等原料，结合现代科技手段，使得四清醋在保持传统风味的同时，更加符合现代人的健康需求。这种在传统与现代之间的巧妙平衡，让四清醋在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得了广大消费者的喜爱与信赖。
通过一件件古老的酿醋器具、一幅幅生动的历史图片，我们深刻感受到了山西醋文化的博大精深。在四清醋业负责人的陪同下，实践团成员们首先参观了醋坊的陈列室。这里陈列着从古至今的各类酿醋器具、农耕器具以及丰富的醋文化资料，生动展示了山西老陈醋从春秋战国时期的醯，到汉代的酢，再到现代老陈醋的演变历程。通过讲解员的详细介绍，成员们对山西醋文化的深厚底蕴有了更加直观的认识。
随后，实践团一行来到了生产车间，亲眼目睹了老陈醋从原料处理到成品出厂的全过程。在“蒸、酵、熏、淋、晒”的传统工艺展示区，成员们不仅观看了每一道工序的现场操作，还亲自参与了部分制作环节，深刻体会到了酿醋技艺的复杂与精细。在参观过程中，我们还有幸品尝了四清老陈醋。我们深刻体会到了老陈醋不仅是一种调味品，更是一种文化的传承与延续，它承载着山西人民的智慧与汗水，也寄托着他们对美好生活的向往与追求。在品尝了新鲜出炉的老陈醋后，大家纷纷表示，这不仅仅是一种味蕾上的享受，更是一种对传统文化的敬畏与传承。
第三部分：团队总结交流会
在团队总结交流会中，团队成员针对社会实践的收获做出了分享。我们认识到，作为新时代的青年，有责任和义务将这份宝贵的文化遗产继续发扬光大。从原料的挑选、蒸煮、发酵到陈放、包装，每一步都体现了工匠精神和精益求精的态度。特别是“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，更是让团队成员对老陈醋的品质有了更深的认识。
