探寻山西酿醋第一村：怀仁村醋产业发展的新篇章

        山西省晋中市榆次区怀仁村，一个历史悠久的村落，以其卓越的醋产业而闻名遐迩，被誉为“山西酿醋第一村”。这里的醋产业发展不仅承载着深厚的文化底蕴，更是当地经济发展的重要支柱。         怀仁村的醋产业发展可以追溯到明末清初，至今已有400多年的历史。长期以来，这里的人们世代传承着古法酿醋技艺，以精选的高粱、大麦、豌豆等原料，结合独特的酿造工艺，酿造出了色泽棕红、口感醇厚、香气扑鼻的老陈醋。醋的生产酿造不仅承载着厚重的历史底蕴，更在现代醋产业的发展中焕发出勃勃生机。2024年7月1日，中北大学匠心“醋”晋暑期社会实践团深入山西省晋中市榆次区怀仁村，通过走进村落，探访企业，对当地醋产业发展模式进行了全面而深入的调研。          7月1日，在怀仁村杨书记的支持与带领下，团队走进怀仁村。团队成员们在学习怀仁村醋产业发展历程的同时，了解到怀仁村的醋产业在传承古老酿醋工艺的同时也在不断创新和升级。近年来，榆次区按下了做强晋中市级老陈醋专业镇的“快进键”，围绕规划实施整村提档升级工程、探索升级传统手工酿醋坊、提高电商营销能力、延伸醋产业链、做强醋品牌等一系列工程全面展开，未来怀仁村将继续努力，向实现“省级示范村”的目标不断努力与靠近。          杨书记鼓励团队成员：“你们接的是地气，是我们怀仁的地气”。在元庆隆企业参观过程中，团队了解了醋的生产过程，从原料筛选、蒸煮发酵到淋醋陈酿，每一道工序都精益求精，怀仁村的古法酿醋技艺得到了良好的传承与保护。怀仁村的醋产品不仅畅销国内市场，还远销美国、澳大利亚、日本、东南亚等国家和地区，积极拓展国内外市场，提高产品的市场占有率和知名度。同时，实践团借助团队抖音官方账号与企业共同拍摄视频，实践团与企业双向宣传，相互赋能。          怀仁村的参观调研为团队成员留下了深刻的印象。从传统的家庭作坊到现代化的生产企业，这里的醋产业已经形成了一个完整的产业链，不仅带动了当地经济的发展，还提高了当地居民生活的幸福感。实践团内各位同学分别就此站社会实践活动分享了自己的感想与体悟，大家纷纷表示，参观山西省怀仁村醋产业文化发展的社会实践，让我收获颇丰，感触良多。怀仁村作为山西老陈醋的重要发源地，其醋产业历史悠久，传承了数百年的古法酿造技艺。我意识到，只有深入了解并尊重传统文化，才能更好地传承与创新。同时，我也希望更多的人能够关注和支持像怀仁村这样的传统产业，共同为中华文化的传承与发展贡献力量。