前言
一醋一景，一味一城。从南到北，醋，联结起了山西人的味蕾。无论锦衣玉食，还是箪食瓢浆，醋，是烙在山西不朽的印记。这一站研学，团队成员们将探寻的脚步迈向非遗老醋，百年东湖，一座“会说话”的老醯儿博物馆，去寻找山西老陈醋的足迹。
正文内容 民以食为天，食以“醋”为先。来到山西，怎能不吃“醋”？山西有句谚语“无醋不吃饭，无醋不成席”。人说山西好风光，地肥水美醋更香。独特的资源禀赋，让山西与陈醋紧密相连，悠悠陈醋香飘千年，成为三晋大地上鲜明的文化符号。山西人为什么这么爱“吃醋”呢？想知道醋和山西人的紧密的历史渊源，带着好奇与疑问，打开身体五感，跟随着中北大学匠心“醋”晋暑期社会实践团开启这场探秘醋的社会实践之旅吧！
东湖醋园位于太原市东山高速公路和建设北路之间的马道坡26号，占地面积20000多平方米，山西最为盛名的是老陈醋，而东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。为了深入了解山西的醋文化，激发实践团队对山西悠久文化底蕴的认同感和自信心，中北大学匠心“醋”晋暑期社会实践团于2024年6月26日赴东湖醋园开展暑期社会实践。
初入醋园 满怀期待
6月26日上午9：30团队顺利抵达，初进园门，一股淡淡的醋香充溢在空气中，沁人心脾。团队成员们充满着好奇，就要去参观醋厂了，大家都充满着期待！进入醋园后，团队成员们在讲解员的带领下集中组织，通过讲解员对行程安排的简单介绍，团队成员们对东湖醋园有了初步的了解，在分发门票之后，讲解员组织大家集中进行观影。通过集中观看短片，实践团队简单了解了山西醋文化的历史渊源、醋园的建设历史。在了解国家级非物质文化遗产传承人郭俊陆先生的事迹时，团队成员们更是被他的执着追求和无私奉献所感动。郭俊陆先生不仅继承了传统的醋酿造技艺，更在此基础上进行创新和发展，将山西醋文化推向了新的高度。他的事迹激励着团队成员们不断追求卓越、传承和发扬中华优秀传统文化！
参观展厅 感悟历史
随后在讲解员的带领下，实践团队移步第一个展厅，见到了许多与醋相关的工具及相关产品，学习了醋的起源以及发展历程，历代山西陈醋酿造的工具、记录山西老陈醋本身的史料，以及彰显陈醋在促进山西经济发展中重要作用的文献资料。在陈列馆中，成员们通过古今器皿展示、文献典籍、图片和实物陈列等，全方位地看到了东湖醋园建立至今经历的风雨挫折、实现的辉煌成就，直观体会了山西老陈醋的历史文化底蕴。
成员们认识到，老陈醋不仅仅作为一种调味品而存在，它氤氲了三千年时光，已然成为了山西文化、乃至中华文化中不可或缺的一部分。实践团成员们从古旧的器皿上感受历史的余温，在新近的物品上体会时代的脉搏。
第二个展厅中，以历时的方式向游客展示山西老陈醋集团的发展史，共分为公私合营前老作坊文物资料、公私合营时期及初期发展、公私合营以来的发展以及计划经济时代东湖发展历程、90年代改制及老陈醋集团成立、东湖新时期飞速发展、东湖醋文化产业大发展等几个部分。
随后移步至第三个展厅中，团队成员了解到了醋的分类，鉴别及功效等的相关知识。团队成员们了解到，山西老陈醋选用高粱、大麦、豌豆、谷康、麸皮为原料，经过“蒸、酵、熏、淋、晒”以及“夏伏晒，冬捞冰”等一系列陈酿工艺，才最终成为团队成员们现在食用的老陈醋，古老的工艺集中体现了古代劳动人民的智慧。
领悟“匠心” 非遗传承
想要了解一样事物，单纯靠理论知识是完全不够的。随后，实践团队进入生产车间，近距离地感受醋的生产过程，深入学习了解了醋的制作过程和工艺。实际进入其中，真正感受酿醋过程并且品尝之后，团队成员们一是惊叹酿造过程的复杂以及一瓶正宗陈醋所耗时间之长，只有等待的时间越长，醋的品质才会越好；二是感慨这种优秀的传统技艺是三晋大地独一无二的，是无可比拟无可替代的，不由自主便会产生莫大的自豪感。
本次社会实践活动使实践团队深入了解了传统醋文化的艺术魅力，通过亲身动手实践，极大地加强了对传统文化的自信心与认同感。传承、发展老陈醋酿造技艺，守护老陈醋文化，把非物质文化遗产保护好、发扬好，需要政府与社会的关注和支持，需要我们对民族传统文化的信心。让传统文化融入现代生产，让社会关注聚焦这氤氲三千年的芳香，这正是中北大学“醋”晋暑期社会实践团在东湖醋园进行社会实践的意义！
